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La carne podrida es tratada con monóxido de carbono para hacer que se vea fresca en el supermercado

4 comentarios

La mayoría de los comedores de carne pueden no ser conscientes de que más del 70% de toda la carne y pollo en los Estados Unidos, Canadá y otros países está siendo tratada con un gas venenoso, el monóxido de carbono. Se puede hacer ver como fresca carne deteriorada desde hace semanas. La industria de la carne sigue permitiendo la inyección de gases tóxicos en muchos de los productos cárnicos que consume la gente sobre una base diaria. La pregunta es, ¿cuántas personas se han enfermado por esta carne químicamente alterada que se vende a las familias de todo el mundo?.

El monóxido de carbono (a menudo denominado como CO) es un gas incoloro, inodoro, insípido, una mísera molécula de oxígeno lejos del dióxido de carbono que todos exhalamos. Pero esta molécula, hace una gran diferencia en cosas muy muy malas para el cuerpo humano a concentraciones muy muy bajas.

El CO es tóxico porque se adhiere a la hemoglobina, una molécula en la sangre que transporta generalmente el oxígeno. Cuando las personas están expuestas a niveles más altos de CO, el gas ocupa el lugar del oxígeno en el torrente sanguíneo y causa estragos. Exposiciones leves significa dolores de cabeza, confusión y cansancio. Exposiciones más altas significa inconsciencia y la muerte, e incluso aquellos que sobreviven a la intoxicación por CO pueden sufrir graves consecuencias neurológicas a largo plazo.

La carne podrida es tratada con monóxido de carbono para hacer que se vea fresca en el supermercado

El canadiense Meat Packers Council recomienda que la temperatura interna de la carne no supere 39 grados Celsius o 4 grados Fahrenheit. Que también ha sido definida por otros reguladores internacionales de la carne como la mejor temperatura de almacenamiento de la carne. Incluso un pequeño aumento de uno o dos grados puede causar un gran aumento del crecimiento bacteriano. Por ejemplo, un aumento de la temperatura de 1,5 grados Celsius a 2 grados Celsius, reduciría la vida útil de la carne a la mitad.

Sin embargo, mantener la carne a estas temperaturas es muy difícil para los minoristas de comestibles. La temperatura de la superficie real de la carne fresca a menudo es mucho más alta de lo que muestra el termómetro de la vitrina, debido a la radiación UV de la iluminación de la vitrina que penetra en el envasado de la carne y calienta la superficie al igual que el sol puede causar una quemadura en un frío día de invierno. Varios estudios han encontrado que la temperatura interna de la carne en las vitrinas es superior a 50 grados centígrados, que es 10 grados más alta que la temperatura recomendada.

La carne por lo tanto se descompone muy rápidamente, por lo que la industria de la carne invierte mucho en el envasado en atmósfera modificada utilizando el gas de monóxido de carbono para prolongar la vida útil y resistencia al deterioro.

En un sistema de monóxido de carbono, con niveles bajos de oxígeno, el monóxido de carbono reacciona con la mioglobina y da a la carne un color rojo brillante. La mezcla con bajo oxígeno limita artificialmente el crecimiento de los organismos de descomposición que son comúnmente causados por el aumento de los niveles de calor en las vitrinas.

Así que, aunque el monóxido de carbono es un gas que puede ser fatal si se inhala en grandes cantidades, la industria de la carne insiste en que no es perjudicial para la salud humana cuando se ingiere a través de envases atmosféricos.

Esto no es cierto, puesto que la bacteria C.perfringens, es la tercera causa más común de enfermedades transmitidas por alimentos, se ha comprobado que se desarrolla en lo que se considera “carne fresca” en los supermercados aun cuando está dentro de las fechas de caducidad de las etiquetas. Marissa Cattoi un técnico de laboratorio que analiza muestras de carne para una agencia de seguridad y salud dice que las bacterias se encuentran comúnmente en la carne fresca comestible. “Comúnmente las pruebas de bacterias C.perfringens aproximadamente la mitad de los productos cárnicos frescos que llegan dan positivo a pesar de que están dentro del plazo de caducidad. El 100% de estos casos provienen de los empaquetadores que adoptaron métodos atmosféricos de embalaje, tales como la utilización de gas de monóxido de carbono”, afirmó.

Los Estados Unidos, Canadá, Australia, Reino Unido y muchos países europeos utilizan en la actualidad las prácticas de envasado atmosférico para evitar que la carne se eche a perder.

Natasha Longo tiene un master en nutrición y es consejera de nutrición y adaptabilidad certificada. Ella ha sido consultora sobre políticas de salud pública y adquisiciones en Canadá, Australia, España, Irlanda, Inglaterra y Alemania.

[prevent disease / el nuevo despertar]

4 comentarios On "La carne podrida es tratada con monóxido de carbono para hacer que se vea fresca en el supermercado"

  1. despues todos se preguntan porque hay tantos cancer y pestes,si estamos llenos de hijos de mil puta que nos revientan la salud para ganarse unos mangos mas,asi estamos,en esta sociedad de mierda todo lo malo se esta volviendo aceptable

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  2. joder,cuando tenia 8 ańos siempre comprabamos d esas carnes del super,ahora k medio me volvi vegetariano mi familia la sigue consumiendo

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  3. La atmósfera modificada hace que gracias a ese gas "venenoso" no se desarrolle vida aeróbica en el envase, por lo que las bacterias y el proceso de deterioro se frenan en gran medida. Normalmente suelen utilizarse mezclas de CO, CO2, N... Dependiendo del producto a envasar.

    Si bien no es tóxico consumir estos productos, es recomendable dejarlos unos minutos al aire libre antes de consumirlos, para que se aireen y se restaure su textura/sabor normal.

    Podría explicarlo con más detalle, pero como creo que este comentario será ignorado, tampoco voy a esforzarme mucho...

    Para más info, trabajo en la industria agroalimentaria, en una pequeña empresa de productos orgánicos y estudio ingeniería industrial, por lo que mis conocimientos de química están respaldados.


    Respecto a la foto, como no he realizado nunca la prueba no voy a decir gran cosa, pero tiene toda la pinta de que el "ANTES" es una foto muy posterior al "DESPUES".

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  4. muchacho,estos comentarios se tendrian que hacer del consumidor no de zorros como tu o perdon seras marricon,porque es obvio que lo que se te dice lo haras y respaldaras,claro se te paga por eso. explica si puedes y si no callate y no seas pallaso! son 100% naturales estos quimicos? aunque el propio nombre QUIMICO ya lo dice que no es pero bueno a ver que porqueria vas a soltar. un saludo cordial mamon!

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